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时间:2019-11-19 14:54来源:饲料营养
昨天,由市畜牧局主办的群英汇领略烟台白羽肉鸡魅力对话活动在我市拉开帷幕,权威专家、业界领袖与各级媒体、美食名博、市民代表等齐聚一堂,探求白羽肉鸡从繁育到加工的真相

  昨天,由市畜牧局主办的群英汇·领略烟台白羽肉鸡魅力对话活动在我市拉开帷幕,权威专家、业界领袖与各级媒体、美食名博、市民代表等齐聚一堂,探求白羽肉鸡从繁育到加工的真相,回应社会公众对白羽肉鸡的各种疑问。活动中,权威专家表示,至今我国还没有任何一种激素可以用在禽畜类身上,没有实践也没有必要。白羽肉鸡长这么快,皆是遗传选育、科学配方、防病防疫、标准鸡场、科学管理五大因素改善的结果。
三家肉鸡上市公司领航全国
 

   我市白羽肉鸡产业,起步于上世纪 80 年代中期,进入 21 世纪以来得到迅猛发展,现已成为畜牧业的优势产业,目前全市出栏肉鸡达到 2.3 亿只,规模数量和科技含量处于全国龙头地位,效益质量处于全省前列。
 

   烟台白羽肉鸡产业发展的如此好,其内在原因是什么?对话一开始,新华社记者就抛出了疑问。 产业的兴盛总结起来看就是六个字:天时地利人和。 市畜牧兽医局局长任长良言简意赅地说,烟台优越的地理环境和气候环境,最适宜畜禽良种繁育与养殖,并且全市被国家列入无规定动物疫病区,帮助产业撑起了屏障,铺开了绿色通道,然后经过政府、企业、养殖户的共同发力,白羽肉鸡产业进入规模数量持续大增、不断调整升级的发展时期,现在全市拥有三家肉鸡业上市公司、占全国总数的 75%。
白羽肉鸡是全国肉鸡的其中一个品种,它在整个畜牧业处于什么地位?它在国内到底有多大发展空间?在参观完我市部分相关企业之后,人民日报记者提出这样的问题。 从肉鸡产业来说,白羽肉鸡份额占整体产业比重为 60%,业内有白羽肉鸡代表鸡的说法。 国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰教授解疑答惑说,饲料营养 从整个肉类消费结构看,猪肉仍占大头、份额达 63%,其次就是鸡肉,占比重 15%。但纵观世界平均水平,鸡肉消费比例占到 30%,甚至在美国等发达国家,鸡肉消费超过猪肉成为第一大肉类产品,所以我个人认为,白羽肉鸡消费还有很大的提升空间。
在烟台,白羽肉鸡不是个别企业的商业产品,而是带动农户致富的典型产业。对话中,中央电视台农业节目的记者重点关注肉鸡行业在带动农民致富中的作用。对此,任长良介绍,烟台肉鸡三大上市企业,论地理位置,益生靠近市区,民和在蓬莱,仙坛位于牟平,养殖辐射区域叠加起来,串联起数以万计的农场、养殖场,他们采用公司+基地+农场的肉鸡产业化运作模式,带领当地农户进行肉鸡养殖,构建起了与农户利益均沾、风险共担的利益联结机制,成为全市带动农民致富的典型。 公司建立了‘九统一’的生产管理服务体系,与农户形成利益团体,拉动了一方产业的发展壮大。 山东仙坛股份有限公司董事长王寿纯补充道,牟平区 2001 年出栏商品肉鸡不到 1500 万只,依托仙坛模式的强力带动,2012 年肉鸡出栏量达到近 9000 万只、产值 22 亿元,一跃成为烟台肉鸡生产第一县,肉鸡产业也成为全区农村经济中仅次于果业的第二大支柱产业。
没有一种激素能用在禽畜类
对话活动关注产业发展,更关注白羽肉鸡的质量安全问题。当前,由于肉鸡产业生产、加工的高度封闭性,加之当下中国普遍存在的食品安全问题的叠加,速生鸡、激素鸡等各种有关肉鸡安全的言论在互联网中长期传播,真假莫辨,极大困扰着所有消费者。
对话中,美食名博大 V 食尚小米提出粉丝高度关注的一个问题:白羽肉鸡 40 多天就可出栏,许多人认为它们之所以长这么快是因为吃了激素,这种说法对吗?这种说法不正确。 回答问题时,文杰教授直言否定,现在我国还没有任何一种激素可以用在禽畜类身上,没有实践也没有必要,白羽肉鸡长这么快,皆是品种遗传选育、科学配方、防病防疫、标准鸡场、科学管理五大因素改善的结果, 世界各国育种专家经上百年努力,在基因库中选出核心育种群,历经多代的选育培育,最后才形成用于养殖的商品代肉鸡。
在参观企业时,美食名博大 V 胡元骏特别留心,他注意到,一个车间许多鸡生活在一起,空间拥挤,它们挤在一起几乎一动不动,这样有利于鸡的健康生长吗?以前养鸡通过网养,现在改成笼养、立体养殖,主要是为了节约有限的土地资源,更好的治理污染和降低生产成本。 山东民和股份有限公司董事长孙希民介绍,白羽肉鸡要想长得快,一定要搭配适合的生长环境、科学的喂养方式,集中笼养可有效避免肉鸡少活动、多长肉,并且有利于设施的布局、规划, 它们 40 多天就能生长到 2 公斤以上,这就证明了环境优良、适合生长。
白羽鸡与跑山鸡成分相仿
肉鸡作为生活中常见的肉食,其营养问题备受关注。
在对话中,美食名博大 V 灯芯绒提出问题:跑山鸡是自然生长,而白羽肉鸡是高效养殖,它们两个对比,是否可以认为,跑山鸡比白羽肉鸡更安全更健康。
对此,文杰教授表示,两种产品的养殖方式不同,追求的目标也不尽相同,无法比较谁比谁好。跑山鸡也即黄羽肉鸡,它的特点是肉质较硬、生长较慢,在养殖时就需要散养、放养,在广东等地一般用来煲汤喝。而白羽肉鸡的特点是肉质细腻、容易吸收、生长较快,养殖时追求高效率、低消耗,像肯德基、麦当劳等产品大多选用该品种的肉质。 两者都富含肉质蛋白,含量成分相差不大。 中国烹饪协会专家委员会膳食营养指导专家于仁文补充说。
白羽肉鸡不光成年人喜欢吃,儿童也同样是一大消费群体。在现场,一位母亲作为家庭代表提出问题: 我有一个 12 岁的孩子,最大的心愿是希望孩子健康成长,但有人说吃肉鸡会导致孩子长得快、性成熟、易发胖,这种说法有科学依据吗? 以前孩子身高矮、长得慢,其实主要跟生活水平低、饮食结构不完善有关,现在一天三顿都可以吃上肉、喝上奶,饮食搭配合理,自然孩子成长快、长得高,所以我个人这些说法没有太多依据。 于仁文说。
一上午时间,白羽肉鸡行业监管部门、权威专家、业界领袖,以事实为依据,坦诚而清晰的回应各种有关白羽肉鸡的疑问。

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